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　　中国质量新闻网讯 青瓦廊檐下飘荡着万三蹄的醇香，石板桥头蒸腾着袜底酥的热气，作为“中国第一水乡”的江苏昆山周庄古镇，凭借“小桥流水人家迎来超300万海内外游客。在这座拥有1000余家食品经营单位的活态博物馆里，从美味的蹄髈店到临河茶楼，从阿婆茶摊到夜市小吃，食品安全已成为守护江南文化肌理的重要基石。江苏省昆山市市场监管局周庄分局创新构建“全域覆盖+网管监管+文化浸润”

　　经纬交织强网格，三色管理筑根基。针对古镇的格局特征，将监管区域划分为“3大食安网格+35条街巷单元”，创新实施“三色动态监管”。对于红色核心区，聚焦双桥、沈厅等8处游客密集区，对经营单位实行“明厨亮灶+日常监管”双重监管；对于黄色提升带，沿水巷划定食安巡查带，对69家临河经营单位开展专项治理；对于绿色示范点，半岛bandao体育，在10家品牌连锁单位推行“信用监管”。2024年以来开展“非法添加”、“网络食品”等专项行动32次，查处过期食品、不合格食品等问题，餐饮单位量化分级优良率达98%。

　　科技赋能溯本源，智慧监管传匠心。为破解传统美食无标准的监管难题，推进传统食品规范提升，全年四季度对传统美食万三蹄开展检测和数据分析，开展万三蹄行业研究，申请制定万三蹄团体标准。推动传统食品由“小散低”向“精特美”转型升级，以此助力乡村振兴与旅游产业实现更高质量、更高水平的发展。

　　服务浸润显温度，文化传承有新篇。食品安全不仅要守住底线，半岛bandao体育，更要成为展示江南文化的窗口。分局组建“水乡食安帮帮团”，优化营商扶助，推出特色服务。助力企业建设万三蹄文化传承宣传廊，帮助企业升级改造，实现现代生产方式和古法技艺的完美融合；推动开启透明车间参观，增强客户及消费者对产品生产过程的了解与信任，提升品牌形象，同时也为员工提供展示工作成果的平台，务实引导正向流量。

　　刚柔并济优生态，千年水乡焕新颜。在严守食安底线基础上创新监管机制。落实“首违不罚、轻罚免罚”清单，对16家轻微违规商户不予行政处罚，同步实施“签订承诺书+参加食安课堂”的警示教育；建立红黑榜动态公示制度，定期公布评定结果；强化跨域协同治理，积极与汾湖建立“古镇食安联盟”，共享监管成果。半岛bandao体育，

　　长效固本谋发展，守护味觉博物馆。面对“夜经济繁荣”、“国潮餐饮兴起”等新趋势，启动古镇经营单位食安治理提升工程。推行业态升级，打造“江南食安示范走廊”，推动餐饮单位升级改造；引导文化传承，细化开发“传统美食食安研学线”，逐步辅导经营主体将生产车间等变为传统文化体验点半岛bandao体育，。

　　“让每一口万三蹄都承载匠心，让每一盏阿婆茶都飘着安心。”周庄分局负责人表示，将持续以“绣花功夫”织密食品安全防护网，让千年水乡的橹声灯影里，流淌着更具质感的江南烟火气。（王娣 李永胜 陈璐）